Obwohl nicht unbedingt notwendig, wird der meiste rohe Honig gesiebt, um seine Textur zu verbessern und natürliche Verunreinigungen zu entfernen. Da er direkt aus der Wabe kommt, kann roher Honig Bienenwachsstücke, Propolis und sogar übrig gebliebene Bienenbestandteile enthalten. Ein sanfter Siebprozess entfernt diese größeren, unerwünschten Teile, während die nützlichen Pollen und Enzyme, die rohen Honig auszeichnen, erhalten bleiben.
Die Kernfrage ist nicht, ob roher Honig gesiebt wird, sondern ob er gesiebt oder gefiltert wird. Sieben ist ein nützlicher Reinigungsschritt, während intensives Filtern dem Honig seine wertvollen Eigenschaften entziehen kann.
Was "Sieben" für Honig tatsächlich bedeutet
Sieben ist ein minimalistischer Ansatz zur Honigreinigung. Es ist ein physikalischer Prozess, der darauf abzielt, den flüssigen Honig von festen Materialien zu trennen, die aus dem Bienenstock stammen.
Das Ziel: Entfernung von Verunreinigungen
Der Hauptzweck des Siebens ist die Entfernung sichtbarer Partikel, die man nicht essen möchte. Dazu gehören Wachsstücke aus der Honigwabe, Propolisstücke (ein harzartiges Material, das Bienen herstellen) und andere Bienenstockrückstände.
Was beim Sieben zurückbleibt
Entscheidend ist, dass beim richtigen Sieben ein Sieb verwendet wird, dessen Maschen groß genug sind, um wichtige mikroskopische Elemente durchzulassen. Dies stellt sicher, dass der Honig seine Pollen, Enzyme und Antioxidantien behält, welche die Komponenten sind, die für viele der gesundheitlichen Vorteile von rohem Honig verantwortlich sind.
Sieben vs. Filtern: Ein entscheidender Unterschied
Das Verständnis des Unterschieds zwischen diesen beiden Prozessen ist entscheidend für die Wahl des richtigen Honigs. Sie werden oft verwechselt, haben aber sehr unterschiedliche Auswirkungen auf das Endprodukt.
Der Siebprozess
Sieben ist ein sanfter, Low-Tech-Prozess. Imker oder Verarbeiter lassen den Honig einfach durch ein Sieb oder einen Netzfilter laufen, um die großen Feststoffe aufzufangen. Der Honig bleibt im Wesentlichen unverändert.
Der Filterprozess
Filtern ist ein intensiverer, industrieller Prozess. Dabei wird der Honig oft erhitzt, um ihn weniger viskos zu machen, und dann unter hohem Druck durch sehr feine Filter gepresst. Dies erzeugt ein optisch klares, gleichmäßiges Produkt, das langsam kristallisiert.
Dieser Prozess entfernt jedoch fast alles, was rohen Honig einzigartig macht, einschließlich der überwiegenden Mehrheit der nützlichen Pollenkörner.
Die Kompromisse verstehen
Jede Honigart bietet ein anderes Gleichgewicht aus Reinheit, Natürlichkeit und Bequemlichkeit.
Ungesiebter Rohhonig
Dies ist Honig in seiner direktesten Form, von der Wabe geschabt und abgefüllt. Obwohl er das gesamte Spektrum der Bienenstockbestandteile enthält, kann seine Textur aufgrund des Vorhandenseins von Wachs und anderen Partikeln für manche unangenehm sein.
Gesiebter Rohhonig
Dies ist für die meisten Verbraucher ideal. Er bietet ein sauberes, glattes Produkt, ohne die wertvollen Pollen und Enzyme zu opfern. Sie erhalten alle Vorteile von rohem Honig ohne die Verunreinigungen.
Gefilterter Honig
Dieser Honig priorisiert Aussehen und Haltbarkeit gegenüber dem Nährwert. Er ist vollkommen klar und flüssig, aber es fehlen die Pollen und andere Mikronährstoffe, die in rohem Honig enthalten sind. Viele große kommerzielle Marken verkaufen gefilterten Honig.
Wie Sie dies bei Ihrer Wahl anwenden können
Ihre Entscheidung sollte auf Ihrem Hauptziel für den Honigkonsum basieren.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf maximalen gesundheitlichen Vorteilen liegt: Wählen Sie ein Produkt, das eindeutig als "roh" und "ungefiltert" oder "gesiebt" gekennzeichnet ist.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf dem direktesten Erlebnis vom Bienenstock liegt: Suchen Sie ungesiebten Rohhonig von einem lokalen Imker, aber seien Sie auf eine rustikale Textur vorbereitet.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf einem klaren, flüssigen Süßungsmittel für Tee oder zum Backen liegt: Gefilterter Honig funktioniert, aber erkennen Sie, dass Ihnen die einzigartigen Vorteile von rohem Honig entgehen.
Letztendlich ist das Verständnis des Etiketts Ihr mächtigstes Werkzeug, um einen Honig zu wählen, der Ihren Wellness-Zielen entspricht.
Zusammenfassungstabelle:
| Honigart | Prozess | Hauptmerkmale | Am besten geeignet für |
|---|---|---|---|
| Ungesiebter Rohhonig | Keine Verarbeitung | Enthält alle Bienenstockrückstände (Wachs, Propolis); rustikale Textur | Direkt-vom-Bienenstock-Erlebnis |
| Gesiebter Rohhonig | Sanftes Sieben | Entfernt Verunreinigungen, bewahrt Pollen/Enzyme; glatte Textur | Maximale gesundheitliche Vorteile |
| Gefilterter Honig | Intensives Erhitzen/Feinfiltern | Klar, gleichmäßig; ohne Pollen/Enzyme | Klares flüssiges Süßungsmittel |
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