Um Honig ohne Zentrifuge zu gewinnen, ist die gebräuchlichste und zugänglichste Methode die sogenannte „Quetschen und Sieben“ (Crush and Strain). Bei diesem Verfahren wird die Wabe aus ihrem Rähmchen gekratzt, zerdrückt, um die Wachszellen zu öffnen, und dann wird der Rohhonig durch einen Filter abtropfen gelassen, wodurch er vom Bienenwachs getrennt wird.
Die von Ihnen gewählte Methode hängt vollständig von Ihrer Ausrüstung ab. Die „Quetschen und Sieben“-Methode ist notwendig, wenn Sie keinen Zentrifugale-Extraktor besitzen, erfordert jedoch die Zerstörung der Wabe. Die Alternative, „Schnittwabe“, dient dem Verzehr von Honig und Wachs zusammen und ist nur für Rähmchen ohne Mittelwand geeignet.
Die zwei Kernmethoden erklärt
Wenn Sie auf einen mechanischen Extraktor verzichten, wird Ihre Wahl durch die Art der Rähmchen in Ihrem Bienenstock und Ihr Endziel für den Honig bestimmt.
Die Quetsch-und-Sieb-Methode
Dies ist der direkteste Weg, flüssigen Honig ohne Zentrifuge von seiner Wachswabe zu trennen. Es ist ein einfacher, wenn auch unordentlicher, gravitationsbasierter Ansatz.
Sie beginnen damit, die gesamte Honigwabe von der Rähmchen-Unterlage abzuschneiden oder abzukratzen. Wenn Sie eine stabile Kunststoff- oder verstärkte Wachsunterlage haben, können Sie diese aufbewahren, um sie den Bienen zur Wiederbesiedlung zurückzugeben.
Als Nächstes zerdrücken Sie die Wabe. Dies kann in einem großen, lebensmittelechten Eimer oder einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einem ähnlichen stumpfen Werkzeug erfolgen. Das Ziel ist es, jede versiegelte Honigzelle zu öffnen.
Die zerdrückte Mischung aus Honig und Wachs wird dann in ein Sieb oder einen Seiher gegossen, der mit einem Filter ausgelegt ist. Sie können Mulltuch, einen speziellen Honigfilter oder sogar eine saubere Nylonstrumpfhose verwenden. Der Behälter wird dann mehrere Stunden oder sogar über Nacht stehen gelassen, damit die Schwerkraft den Honig langsam durch den Filter in eine saubere Schüssel darunter zieht.
Die Schnittwaben-Methode
Dieser Ansatz ist keine wirkliche „Extraktion“, sondern vielmehr eine Methode zur Zubereitung von Honig zum Verzehr zusammen mit dem Wachs. Es ist die reinste Art, Honig zu genießen, genau so, wie die Bienen ihn hergestellt haben.
Diese Methode eignet sich nur für Rähmchen, die keine innere Mittelwand haben oder eine spezielle, ultradünne Wachsunterlage verwenden, die zum Verzehr bestimmt ist. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie einfach ordentliche Quadrate oder Rechtecke aus verdeckeltem Honig direkt aus dem Rähmchen.
Diese Stücke „Schnittwabe“ sind eine Delikatesse und werden als ganze Einheit, Wachs und alles, verzehrt. Das Wachs hat eine angenehme, zähe Textur und ist vollständig essbar.
Ihre Ernte verfeinern und lagern
Sobald der Honig getrennt ist, sorgen einige letzte Schritte dafür, dass er die beste Klarheit und Haltbarkeit hat.
Die Bedeutung des Seihens
Das Seihen ist bei der Quetsch-und-Sieb-Methode nicht verhandelbar. Es entfernt alle großen Stücke Bienenwachs und andere Bienenstockrückstände (wie Propolis oder Bienenteile), die während des Quetschvorgangs hineingelangt sind.
Ein Doppelsiebsystem, bei dem ein grober Filter über einem feineren liegt, funktioniert oft am besten, um zu verhindern, dass der feinere Filter zu schnell verstopft.
Schwerkraft für feinere Klarheit nutzen
Auch nach dem Seihen kann Ihr Honig mikroskopisch kleine Wachs- und Pollenpartikel enthalten. Für kristallklaren Honig können Sie ihn absetzen lassen.
Gießen Sie den gesiebten Honig in einen Abfüllbehälter, der unten einen Hahn oder ein „Honigtor“ hat. Lassen Sie den Honig mehrere Tage bis zu einer Woche ungestört stehen. Während dieser Zeit steigen die leichteren Wachspartikel und Luftblasen langsam nach oben und bilden einen Schaum.
Sie können dann den kristallklaren Honig direkt vom Hahn am Boden abfüllen und die schaumige Schicht zurücklassen.
Die Kompromisse verstehen
Obwohl die Gewinnung ohne Zentrifuge einfach und billig ist, bringt sie erhebliche Überlegungen mit sich, die Ihre Bienen betreffen.
Vorteil: Kostengünstig und einfach
Der offensichtlichste Vorteil ist finanzieller Natur. Sie vermeiden die Kosten für einen Honigschleuder, die mehrere hundert Dollar betragen können. Die Quetsch-und-Sieb-Methode erfordert nur grundlegende Küchengeräte.
Nachteil: Das Bienenwachs wird geopfert
Dies ist der größte Nachteil. Bienen wenden enorme Energie auf und verbrauchen eine erhebliche Menge Nektar (schätzungsweise 8 Pfund Honig für 1 Pfund Wachs), um ihre Waben zu bauen.
Wenn Sie eine Zentrifuge verwenden, bleibt die leere Wabe intakt und kann in den Bienenstock zurückgegeben werden. Die Bienen können sofort mit dem Wiederauffüllen beginnen, was zu einer viel schnelleren und größeren anschließenden Honigernte führt. Die Quetsch-und-Sieb-Methode zerstört diese wertvolle Ressource und zwingt die Bienen, von vorne zu beginnen.
Nachteil: Es ist ein langsamerer, unordentlicherer Prozess
Zentrifugalextraktoren sind schnell und relativ sauber. Die Quetsch-und-Sieb-Methode ist klebrig, erfordert mehr manuelle Arbeit und es dauert viele Stunden, bis der Honig vollständig abgelaufen ist.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihr Ansatz sollte mit Ihrem Maßstab, Ihrer Ausrüstung und Ihrer langfristigen Imkereiphilosophie übereinstimmen.
- Wenn Sie ein neuer Hobbyimker mit nur wenigen Rähmchen sind: Die Quetsch-und-Sieb-Methode ist eine perfekte, kostengünstige Möglichkeit, um zu beginnen und Ihre erste Ernte zu genießen.
- Wenn Sie Rähmchen ohne Mittelwand verwenden: Die Zubereitung und der Genuss Ihrer Ernte als Schnittwabe ist der ideale Ansatz, der die Natur Ihres Bienenstocks ehrt.
- Wenn Ihr Ziel die Maximierung der Honigproduktion ist: Sie sollten planen, irgendwann in einen Extraktor zu investieren, um die von den Bienen gebauten Waben zu erhalten.
Letztendlich ist die erfolgreiche Honigernte ein lohnendes Erlebnis, und diese Methoden stellen sicher, dass sie jedem Imker zugänglich ist, unabhängig von seinem Budget.
Zusammenfassungstabelle:
| Methode | Am besten geeignet für | Wesentliche Überlegung |
|---|---|---|
| Quetschen und Sieben | Gewinnung von flüssigem Honig aus jedem Rähmchen | Zerstört die Honigwabe |
| Schnittwabe | Verzehr von Honig und Wachs zusammen | Erfordert Rähmchen ohne Mittelwand |
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