Im Grunde genommen beinhaltet das Abseihen von Honig zu Hause die „Zerdrück- und Abseihen“-Methode. Bei dieser Technik schneiden Sie die Wabe aus dem Rahmen, zerdrücken die Wabe, um die Wachszellen zu öffnen, und gießen die Mischung dann durch eine Reihe von Filtern, um den flüssigen Honig von dem festen Wachs und anderem Schmutz zu trennen.
Das grundlegende Ziel ist einfach: die Wachszellen physisch aufzubrechen, um den Honig freizusetzen, und dann Schwerkraft und einen Filter zu verwenden, um die beiden zu trennen. Sie benötigen keine teure Spezialausrüstung, um sauberen, reinen Honig in Ihrer eigenen Küche herzustellen.
Die Methode „Zerdrücken und Abseihen“ erklärt
Für Imker ohne mechanischen Zentrifugenabscheider ist die Zerdrück- und Abseihen-Methode die traditionelle und zugänglichste Art, Honig zu gewinnen. Sie ist effektiv, erfordert minimale Investitionen und stellt sicher, dass Sie jeden letzten Tropfen verarbeiten können.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich und Ihre Werkzeuge vor
Bevor Sie beginnen, ist Sauberkeit entscheidend. Honig ist ein Lebensmittel, daher müssen jede Oberfläche und jedes Werkzeug, das damit in Berührung kommt, lebensmittelecht und makellos sein, um eine Kontamination zu verhindern.
Sie benötigen einige grundlegende Gegenstände: einen großen lebensmittelechten Eimer zum Auffangen des Honigs, einen zweiten Eimer, ein langes gezahntes Messer, ein Werkzeug zum Zerdrücken (wie einen Kartoffelstampfer oder einen großen Löffel) und Ihre Filter.
Schritt 2: Schneiden Sie die Wabe vom Rahmen
Legen Sie Ihren Honigrahmen flach über eine saubere Unterlage oder den Auffangeimer. Verwenden Sie ein langes, gezahntes Messer, um die Honigwabe vorsichtig vom Holzrahmen abzuschneiden, sodass sie in den darunter liegenden Behälter fällt.
Schritt 3: Zerdrücken Sie die Honigwabe
Dies ist der wichtigste Schritt, um den Honig freizusetzen. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, einen stabilen Löffel oder sogar Ihre (gründlich gereinigten) Hände, um die Stücke der Honigwabe herunterzudrücken und zu zerdrücken.
Ziel ist es, die empfindliche Wachsstruktur jeder Zelle aufzubrechen. Diese Aktion, nicht Hitze, ermöglicht es dem Honig, frei aus der Wabe zu fließen.
Schritt 4: Seihen Sie den Honig ab
Richten Sie für die besten Ergebnisse ein doppeltes Filtersystem ein. Stellen Sie zuerst einen groben Filter über Ihren sauberen Eimer, um große Wachsstücke aufzufangen. Sie können ein normales Küchensieb oder einen groben Honigsieb verwenden.
Sobald der Honig durch den groben Filter gelaufen ist, seihen Sie ihn ein zweites Mal durch ein feineres Netz ab. Nylon-Abseihesäcke, Lagen von Musselin oder ein speziell angefertigter feiner Honigfilter funktionieren perfekt. Die Schwerkraft erledigt die Arbeit, aber es kann langsam sein; planen Sie mehrere Stunden ein, bis der Honig vollständig abgetropft ist.
Verständnis der wichtigsten Kompromisse
Obwohl die Zerdrück- und Abseihen-Methode einfach ist, hat sie Auswirkungen, die Sie verstehen sollten. Ihre Entscheidungen beeinflussen den Charakter des Endprodukts und Ihre Gesamteffizienz.
Hitze und Honigqualität
Große kommerzielle Betriebe erwärmen Honig oft sanft, da dies die Viskosität drastisch reduziert und ihn schneller fließen lässt. Bei Rohhonig sollten Sie jedoch Hitze vermeiden.
Das Erhitzen von Honig über die Stocktemperatur (etwa 35 °C) kann die nützlichen Enzyme und empfindlichen Aromen zerstören, die Rohhonig so besonders machen. Das Abseihen bei Raumtemperatur bewahrt diese Qualität, erfordert aber mehr Geduld.
Filtrationsgrad und Klarheit
Das Abseihen entfernt Bienenwachs, Propolis und andere Rückstände aus dem Stock. Ein sehr feiner Filter ergibt brillant klaren Honig, der optisch ansprechend ist.
Diese feinen Filter entfernen jedoch auch den größten Teil des Pollens. Viele Menschen schätzen Rohhonig wegen seines Pollengehalts, daher könnte eine etwas gröbere Filtration wünschenswert sein. Ein paar winzige Wachs- oder Pollenspuren in Ihrem Endprodukt sind völlig natürlich und sicher.
Manuelles Abseihen vs. mechanische Extraktion
Die Zerdrück- und Abseihen-Methode zerstört die Wachswabe. Ein mechanischer Zentrifugenabscheider hingegen nutzt Zentrifugalkraft, um den Honig aus den Zellen zu schleudern, während die Wabe intakt bleibt, sodass die Bienen sie wiederverwenden können.
Bei einigen wenigen Völkern ist das Zerdrücken und Abseihen durchaus machbar. Wenn Sie planen, Ihren Betrieb zu erweitern, wird die Investition in einen Zentrifugenabscheider auf lange Sicht effizienter.
Abschließende Schritte und Best Practices
Sobald das Abseihen abgeschlossen ist, stellen einige abschließende Maßnahmen sicher, dass Ihre Ernte richtig gelagert wird und nichts davon verschwendet wird.
Abfüllen Ihres flüssigen Goldes
Lassen Sie Ihren abgeseihten Honig 24–48 Stunden im Eimer ruhen. Dadurch können aufsteigende Luftblasen an die Oberfläche gelangen, wo sie vor dem Abfüllen abgeschöpft werden können.
Verwenden Sie saubere, absolut trockene Glasgefäße zur Lagerung. Schon eine kleine Menge Wasser kann eine Gärung einleiten. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.
Werfen Sie das wertvolle Wachs nicht weg
Das Wachs, das sich in Ihren Filtern sammelt, ist ein wertvolles Nebenprodukt. Es kann mit Wasser gewaschen werden (das Abwasser eignet sich hervorragend als Basis für Met) und dann eingeschmolzen werden.
Nach dem Schmelzen und erneuten Filtern zur Entfernung verbleibender Verunreinigungen kann dieses Bienenwachs zur Herstellung von Kerzen, Möbelpolitur, Lippenbalsam oder Lotionriegeln verwendet werden.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihre ideale Einrichtung hängt von Ihren Prioritäten für das Endprodukt ab.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Erhaltung des natürlichsten, rohen Produkts liegt: Verwenden Sie einen einfachen Nylon-Farbeimerfilter oder eine doppelte Lage Musselin, um große Wachsstücke zu entfernen und gleichzeitig den größten Teil des Pollens zu behalten.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf maximaler Klarheit liegt: Investieren Sie in ein spezielles, mehrstufiges Sieb aus Edelstahl für Honig, das sicher über einem 20-Liter-Eimer sitzt.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Ihren eigenen reinen, rohen Honig ganz einfach und erfolgreich direkt aus Ihrer Küche verarbeiten.
Zusammenfassungstabelle:
| Schritt | Schlüsselaktion | Zweck |
|---|---|---|
| 1 | Arbeitsbereich & Werkzeuge vorbereiten | Sicherstellung der lebensmittelechten Sauberkeit zur Vermeidung von Kontamination. |
| 2 | Wabe vom Rahmen schneiden | Entfernen der Honigwabe vom Holzrahmen. |
| 3 | Die Honigwabe zerdrücken | Wachszellen aufbrechen, um den Honig freizusetzen. |
| 4 | Den Honig abseihen | Verwendung von groben und dann feinen Filtern, um Honig von Wachs zu trennen. |
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