Die Honiggewinnung aus unverschlossenen Rähmchen erfolgt nach einem systematischen Verfahren, das sicherstellt, dass der Honig effizient geerntet wird und seine Qualität erhalten bleibt.Zu den wichtigsten Schritten gehören die Prüfung der Rähmchen auf Reife, das Öffnen der Wachsverschlüsse und das Abschleudern des Honigs mit einer Schleuder.Die richtige Ausrüstung, wie ein heißes Messer zum Entdeckeln und eine Honigschleuder, ist für diesen Prozess unerlässlich.Der geschleuderte Honig wird dann gesammelt und gefiltert, um Verunreinigungen vor der Lagerung oder Abfüllung zu entfernen.
Die wichtigsten Punkte werden erklärt:
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Inspektion des Rahmens
- Vor dem Schleudern müssen die Rähmchen daraufhin überprüft werden, ob sie vollständig verschlossen sind.Dies zeigt an, dass der Honig den richtigen Feuchtigkeitsgehalt hat (normalerweise unter 18 %) und reif für die Ernte ist.
- Unverschlossene Rähmchen können Honig mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt enthalten, der bei vorzeitiger Entnahme gären kann.
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Entdeckeln der Rähmchen
- Mit einem heißen Messer oder einem Entdeckelungswerkzeug werden die Wachsdeckel vorsichtig von den Wabenzellen entfernt.Bei diesem Schritt wird der Honig für die Extraktion freigelegt.
- Die Wachsreste können gesammelt und separat zur Herstellung von Bienenwachs verarbeitet werden.
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Verwendung einer Honigschleuder
- Die unverschlossenen Rähmchen werden in eine Honig-Filtergerät oder Schleuder, die manuell (mit Handkurbel) oder elektrisch betrieben werden kann.
- Die Schleuder dreht die Rähmchen und nutzt die Zentrifugalkraft, um den Honig aus den Waben zu ziehen, ohne sie zu beschädigen.
- Der Honig fließt zum Boden der Schleuder und wird durch einen Stutzen in Auffangbehälter abgelassen.
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Filtrieren und Lagern
- Nach der Gewinnung wird der Honig gefiltert, um Wachspartikel, Bienenteile und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Häufig wird ein Doppelsieb oder ein feinmaschiger Filter verwendet, um Klarheit und Reinheit zu gewährleisten.
- Der gefilterte Honig wird dann in lebensmittelechten Behältern gelagert oder für den Verkauf abgefüllt.
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Überlegungen zur Ausrüstung
- Die Größe der Absauganlage sollte dem Umfang des Betriebs entsprechen (z. B. kleine Hobbyimkerei oder gewerbliche Imkerei).
- Elektrische Absauggeräte sparen Zeit und Arbeit, können aber für Kleinimker zu teuer sein.
- Die ordnungsgemäße Reinigung und Wartung der Geräte (z. B. Heißmesser, Schleuder) verlängert ihre Lebensdauer und sorgt für Hygiene.
Dieses Verfahren verbindet Effizienz mit Sorgfalt, um die natürlichen Eigenschaften des Honigs zu bewahren, und ist daher sowohl in der Heimimkerei als auch in der kommerziellen Imkerei ein Grundnahrungsmittel.Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie sich die Art der Schleuder auf die Beschaffenheit oder den Geschmack des Honigs auswirkt?
Zusammenfassende Tabelle:
| Schritt | Wichtige Maßnahmen | Benötigte Ausrüstung |
|---|---|---|
| Inspektion | Kontrolle der Rahmen auf vollständige Kappung (Feuchtigkeit <18%), um den Reifegrad sicherzustellen. | Keine (Sichtkontrolle) |
| Entkappen | Entfernen Sie die Wachssiegel mit einem heißen Messer oder einem Entkapselungswerkzeug. | Heißes Messer, Entdeckelungsgabel |
| Schleudern | Schleudern Sie die Rähmchen in einer Honigschleuder (manuell/elektrisch), um den Honig zu gewinnen. | Honigschleuder (manuell oder elektrisch) |
| Filtern und Lagerung | Honig abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen; in lebensmittelechten Behältern aufbewahren. | Doppelsieb, feinmaschiger Filter, Behälter |
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