Um kristallisierten Honig aus Waben zu entfernen, müssen Sie entweder die Waben sanft erwärmen, bis der Honig wieder flüssig wird, um eine normale Extraktion zu ermöglichen, oder eine Methode wählen, bei der entweder der Honig oder die Wabe geopfert wird. Das Einweichen der Waben in Wasser löst den Honig auf, rettet aber die Wabe für die Bienen, während die Zerdrücken-und-Sieben-Methode den Honig rettet, aber die Wabe zerstört.
Kristallisierter Honig, auch Granulation genannt, macht die normale Zentrifugal-Extraktion unmöglich. Ihre Wahl der Entfernungsmethode hängt von einer kritischen Entscheidung ab: Priorisieren Sie die Rettung der wertvollen Honigernte oder der sorgfältig gebauten Wachswaben der Bienen?
Warum die Standardextraktion fehlschlägt
Die Physik der Kristallisation
Honig ist eine übersättigte Lösung von Zuckern, hauptsächlich Glukose und Fruktose. Im Laufe der Zeit kann sich die Glukose aus der Lösung ausscheiden und feste Kristalle bilden.
Sobald der Honig in den Zellen der Wabe granuliert ist, wird er zu einer halbfesten Masse. Die Zentrifugalkraft, die von einem Honigschleuder erzeugt wird, ist nicht stark genug, um diese feste Struktur zu überwinden und den Honig aus den Zellen zu ziehen.
Die Rolle der Nektarquelle
Die Kristallisationsgeschwindigkeit hängt stark von der Nektarquelle ab. Nektare mit einem höheren Glukose-Fruktose-Verhältnis, wie die von Klee, Raps, Aster und Löwenzahn, kristallisieren viel schneller als solche mit einem höheren Fruktosegehalt, wie Tupelo oder Akazie.
Methode 1: Erwärmen der Waben, um Honig und Wabe zu retten
Dies ist die ideale Methode, wenn Ihr Ziel darin besteht, sowohl den Honig zum Verzehr als auch die gebaute Wabe für Ihre Bienen zu retten.
Das Prinzip: Wiederverflüssigen von Kristallen
Sanfte, konstante Wärme schmilzt die Glukosekristalle und bringt den Honig wieder in einen flüssigen Zustand, ohne seine empfindlichen Enzyme zu beschädigen oder die Bienenwachswabe zu schmelzen.
Einen Erwärmungsschrank bauen
Sie können dafür ganz einfach eine „Hot Box“ bauen. Ein alter Kühlschrank oder eine große, isolierte Kühlbox eignet sich perfekt. Platzieren Sie eine Wärmequelle mit geringer Wattzahl, wie eine 60-Watt-Glühbirne an einem Dimmer oder eine kleine Heizmatte, am Boden.
Stellen Sie die Waben hinein und achten Sie darauf, dass sie die Wärmequelle nicht direkt berühren. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur zu überwachen.
Kritische Temperaturkontrolle
Der Schlüssel zu dieser Methode ist die präzise Temperatur. Halten Sie eine konstante Temperatur zwischen 95°F und 115°F (35°C und 45°C).
Temperaturen unterhalb dieses Bereichs sind möglicherweise nicht wirksam, während Temperaturen über 120°F (49°C) das Risiko bergen, die Bienenwachswabe zu schmelzen und die Qualität des Honigs zu beeinträchtigen.
Der Entdeckeln, Erwärmen und Schleudern Prozess
Öffnen Sie zuerst mit einem Entdeckelungswerkzeug wie einem Messer oder einer Gabel die verdeckelten Zellen. Legen Sie die Waben dann 24 bis 48 Stunden lang in Ihren vorgeheizten Erwärmungsschrank.
Sobald der Honig wieder vollständig flüssig ist, überführen Sie die warmen Waben sofort in Ihre Schleuder. Der warme, flüssige Honig lässt sich leicht ausschleudern.
Die Kompromisse verstehen
Wenn der Bau eines Erwärmungsschranks nicht praktikabel ist, müssen Sie entscheiden, was Sie opfern.
Kompromiss 1: Den Honig opfern, um die Wabe zu retten
Gebautes Wabenwerk ist eine unglaublich wertvolle Ressource für einen Bienenstock und erspart den Bienen Tausende von Arbeitsstunden.
Um die Wabe zu retten, entdecken Sie die Waben ab und tauchen Sie sie über Nacht in eine Wanne mit warmem (nicht heißem) Wasser. Das Wasser löst den kristallisierten Honig auf. Die Waben können dann abgespült und getrocknet oder den Bienen zum Reinigen und Wiederbefüllen zurückgegeben werden. Die daraus resultierende Honig-Wasser-Lösung ist zu verdünnt für den menschlichen Gebrauch, kann aber zur Fütterung der Bienen verwendet werden.
Kompromiss 2: Die Wabe opfern, um den Honig zu retten
Wenn Sie den Honig retten müssen und die Waben nicht erwärmen können, müssen Sie die Wabe zerstören.
Verwenden Sie ein Stockwerkzeug, um das gesamte Wachs und den kristallisierten Honig von den Waben in einen großen, lebensmittelechten Eimer zu schaben. Erwärmen Sie diese Mischung vorsichtig in einem Wasserbad, bis der Honig flüssig ist. Gießen Sie die Mischung dann durch eine Reihe von immer feineren Sieben oder Käsetüchern, um den flüssigen Honig von den Wachsstücken zu trennen.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihre Entscheidung hängt vollständig von Ihren unmittelbaren Prioritäten als Imker ab.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf einer hochwertigen Honigernte liegt: Bauen Sie einen Erwärmungsschrank. Dies ist die einzige Methode, die sowohl die Qualität des Honigs als auch die wertvolle Wabe erhält.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk darauf liegt, Ihre Völker für die nächste Saison zu stärken: Opfern Sie den Honig, indem Sie die Waben einweichen. Den Bienen saubere, leere gebaute Waben zu geben, verschafft ihnen einen enormen Vorsprung.
- Wenn Sie nur über begrenzte Ausrüstung verfügen und den Honig retten müssen: Verwenden Sie die Zerdrücken-und-Sieben-Methode, seien Sie aber bereit, das übrig gebliebene Wachs auszuschmelzen und Ihren Bienen neue Mittelwände zur Verfügung zu stellen.
Indem Sie diese unterschiedlichen Methoden und ihre Ergebnisse verstehen, können Sie kristallisierten Honig sicher verwalten und die Ressourcen schützen, die für Ihren Bienenstand am wichtigsten sind.
Zusammenfassungstabelle:
| Methode | Ziel | Ergebnis für Honig | Ergebnis für Wabe |
|---|---|---|---|
| Waben erwärmen | Beides retten | Zur Entnahme geerntet | Von Bienen wiederverwendbar |
| In Wasser einweichen | Die Wabe retten | Verloren (nur Bienenfutter) | Gereinigt und wiederverwendbar |
| Zerdrücken und Sieben | Den Honig retten | Zur Entnahme geerntet | Zerstört |
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