Um Honig aus Naturwaben zu ernten, stehen Ihnen zwei primäre Methoden zur Verfügung: die "Quetsch- und Sieb"-Technik zur Herstellung von flüssigem Honig oder die Zubereitung von "Schnittwaben", die mitsamt Wachs verzehrt werden. Die Quetsch- und Siebmethode ist die gebräuchlichste für Hobbyimker, da sie einfach darin besteht, die Waben aus ihrem Rahmen zu schneiden, sie zu zerdrücken und den Honig durch ein Sieb zu filtern.
Ihre Wahl der Erntemethode hängt ausschließlich von Ihrem Endziel ab. Die zentrale Entscheidung ist, ob Sie die Waben opfern, um flüssigen Honig zu erhalten (Quetschen und Sieben), oder ob Sie die Waben als hochwertiges, essbares Produkt erhalten möchten (Schnittwaben).
Grundlegender Schritt: Vorbereitung Ihres Bienenstocks für die Ernte
Bevor Sie eine Methode wählen können, müssen Sie die Rahmen richtig vorbereiten. Dies stellt sicher, dass der Honig bereit ist und minimiert den Stress für die Bienen.
Wann geerntet werden sollte
Die beste Erntezeit ist typischerweise im Spätsommer oder frühen Herbst. Dieser Zeitpunkt hängt von Ihrem lokalen Klima und dem Nektarfluss ab.
Sie müssen sicherstellen, dass Sie genügend Honigvorräte für das Überleben des Volkes im kommenden Winter lassen. Ein häufiger Fehler ist es, zu viel zu entnehmen, was den Bienenstock schwächen oder töten kann.
Bestätigung der Honigreife
Suchen Sie nach Rahmen, die "vollständig verdeckelt" sind. Bienen versiegeln jede Zelle nur dann mit einem frischen Wachsdeckel, wenn der Honig auf den richtigen Feuchtigkeitsgehalt (unter 18,6 %) heruntergefächelt wurde.
Das Ernten von unverdeckeltem oder teilweise verdeckeltem Honig birgt das Risiko der Gärung, da der hohe Feuchtigkeitsgehalt ihn verderben lässt.
Entfernen der Bienen von den Waben
Sie müssen die Bienen von den Honigrahmen (bekannt als Honigräume) entfernen, bevor Sie diese ins Haus bringen.
Der einfachste Weg ist die Verwendung einer Bienenbürste, um die Bienen vorsichtig von jedem Rahmen einzeln abzukehren. Alternativ kann ein Bienenfluchtbrett 24 Stunden vor der Ernte zwischen den Honigräumen und dem Hauptbrutraum platziert werden. Diese Einwegtür ermöglicht es den Bienen, in den Bienenstock hinunterzusteigen, verhindert aber, dass sie zu den Honigrahmen zurückkehren.
Methode 1: Die Quetsch- und Siebtechnik
Dies ist die einfachste und kostengünstigste Methode, um flüssigen Honig aus natürlichen, rahmenlosen Waben zu gewinnen.
Wie es funktioniert
Zuerst schneiden Sie die Honigwabe mit einem Messer vom Oberträger oder Rahmen ab und lassen sie in einen lebensmittelechten Eimer fallen.
Als Nächstes verwenden Sie ein sauberes Werkzeug (wie einen großen Löffel oder Kartoffelstampfer), um die Wabe und das Wachs zu zerdrücken und alle Honigzellen zu öffnen.
Schließlich gießen Sie die Mischung aus Honig und zerdrücktem Wachs durch eine Reihe von zunehmend feineren Sieben oder ein Käsetuch, um den flüssigen Honig von den Wachsresten zu trennen. Das resultierende Wachs kann zum Einschmelzen und für andere Projekte aufbewahrt werden.
Der Hauptvorteil: Einfachheit
Diese Methode erfordert keine spezielle oder teure Ausrüstung. Ein Eimer, ein Messer und ein Sieb sind alles, was Sie für den Anfang benötigen, was sie ideal für neue Imker oder solche mit nur ein oder zwei Bienenstöcken macht.
Der große Nachteil: Das Opfern der Waben
Die Bienen verbrauchen erhebliche Energie und Ressourcen (etwa 8 Pfund Honig, um 1 Pfund Wachs zu produzieren), um ihre Waben zu bauen. Ihre Zerstörung bedeutet, dass sie von Grund auf neu beginnen müssen, was den potenziellen Honigertrag der nächsten Saison reduzieren kann.
Methode 2: Zubereitung von Schnittwabenhonig
Anstatt den Honig zu extrahieren, beinhaltet diese Methode die Verpackung der Wabe selbst als Endprodukt.
Wie es funktioniert
Diese Technik funktioniert nur mit Rahmen, die keine internen Drähte oder Mittelwände haben. Sie verwenden einfach ein scharfes Messer, um die vollständig verdeckelte Wabe direkt aus dem Rahmen zu schneiden.
Diese großen Stücke werden dann in kleinere, marktfähige Quadrate oder Rechtecke geschnitten und in spezielle durchsichtige Plastikboxen zum Verkauf oder zur Lagerung gelegt.
Das Ziel: Ein Premiumprodukt
Schnittwaben gelten als Delikatesse und können zu einem Premiumpreis verkauft werden. Sie bieten ein reines, unverarbeitetes Honigerlebnis, da der Verbraucher den Honig und das essbare Bienenwachs zusammen isst. Dies ist weniger eine Methode der Extraktion als vielmehr eine Methode der Zubereitung.
Die Kompromisse verstehen: Die Extraktionsfrage
Während die Zentrifugalextraktion der Standard in der kommerziellen Imkerei ist, ist sie oft ungeeignet für rein natürliche Waben.
Warum die Standardextraktion riskant ist
Ein Honigschleuder verwendet Zentrifugalkraft, um Honig aus den Zellen zu schleudern. Dieser Prozess beruht auf der strukturellen Unterstützung einer Kunststoff- oder Draht-Mittelwand innerhalb des Rahmens.
Natürliche Waben, die ohne Mittelwand gebaut wurden, sind oft zu zerbrechlich. Wenn sie in eine Schleuder gelegt werden, zerbrechen sie wahrscheinlich, was eine erhebliche Sauerei verursacht und den Zweck der Erhaltung der Waben zunichtemacht.
Die Rolle des Entdeckelns
Bevor ein Rahmen extrahiert werden kann, müssen die Wachsdeckel mit einem beheizten Messer oder einer Entdeckelungsgabel abgeschnitten werden. Das Entdeckeln ist ein notwendiger Schritt für die Extraktion; es ist keine Erntemethode für sich allein.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihre Erntestrategie sollte direkt mit Ihrer Ausrüstung, Ihrer Imkerei-Philosophie und dem, was Sie mit dem Endprodukt tun möchten, übereinstimmen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf zugänglichem flüssigem Honig mit minimalem Investitionsaufwand liegt: Die Quetsch- und Siebmethode ist Ihr direkteste und effektivste Weg.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Herstellung eines hochwertigen, natürlichen Produkts zum Verkauf oder als Geschenk liegt: Die Zubereitung von Schnittwaben ist die ideale Wahl, vorausgesetzt, Ihre Rahmen sind mittelwandlos.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf langfristiger Bienenstockproduktivität liegt und Sie Mittelwände verwenden: Die Zentrifugalextraktion ist der Industriestandard, da sie die ausgebauten Waben für die Wiederverwendung durch die Bienen erhält.
Indem Sie diese unterschiedlichen Methoden verstehen, können Sie diejenige wählen, die am besten zu Ihrem Bienenstock und Ihren Zielen passt.
Zusammenfassungstabelle:
| Methode | Primäres Ziel | Benötigte Schlüsselausrüstung |
|---|---|---|
| Quetschen & Sieben | Flüssighonig produzieren | Messer, Eimer, Sieb |
| Schnittwaben | Ein hochwertiges essbares Produkt herstellen | Scharfes Messer, mittelwandlose Rahmen, Verpackung |
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