Nachdem die Bienen den Nektar aus den Blüten geholt haben, speichern sie ihn in ihrem Honigmagen (Kropf) und beginnen, ihn durch enzymatische Wirkung und Entwässerung in Honig umzuwandeln.Dieser Prozess umfasst das Erbrechen, die Zugabe von Enzymen und die Verdunstung von Wasser, um die dicke, stabile Substanz zu erzeugen, die wir als Honig kennen.Das Endprodukt wird in Wabenzellen gelagert und zur langfristigen Konservierung mit Wachs versiegelt.
Die wichtigsten Punkte erklärt:
-
Nektarsammlung und -speicherung
- Bienen sammeln Nektar mit ihrem Rüssel und speichern ihn in ihrem Honigmagen (auch Kropf genannt).Dieses spezialisierte Organ hält den Nektar vorübergehend fest, ohne ihn zu verdauen.
- Der Kropf kann bis zu 70 mg Nektar aufnehmen, was fast dem Gewicht der Biene entspricht.
-
Enzymatische Umwandlung
- Bienen fügen Enzyme wie Invertase und Glukose-Oxidase während des Erbrechens in den Nektar.Diese spalten Saccharose in einfachere Zucker (Glucose und Fructose) auf und erzeugen Wasserstoffperoxid, das als natürliches Konservierungsmittel wirkt.
- Der pH-Wert sinkt von ~7 auf ~3,5-4,5, wodurch die Umgebung für Bakterien unwirtlich wird.
-
Prozess der Dehydrierung
- Die Bienen deponieren den mit Enzymen behandelten Nektar in den Wabenzellen.
- Die Arbeitsbienen fächeln mit ihren Flügeln, um Wasser zu verdampfen, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt von ~70 % auf ~17-20 % sinkt.Dadurch wird der Nektar zu Honig eingedickt.
-
Lagerung und Konservierung
- Nach dem Trocknen decken die Bienen die Wabenzellen mit Bienenwachs ab, um die Feuchtigkeitsaufnahme und den Verderb zu verhindern.
- Durch den geringen Wassergehalt und den sauren pH-Wert ist der Honig unter den richtigen Bedingungen unbegrenzt haltbar.
-
Unterschiede zwischen den Endprodukten
- Roher Honig enthält Enzyme, Pollen und Antioxidantien, während verarbeiteter Honig durch Filterung und Pasteurisierung einen gewissen Nährwert verlieren kann.
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie diese natürliche Alchemie das Überleben des Bienenstocks im Winter sichert, wenn es kaum noch Blüten gibt?Der sorgfältige Prozess der Bienen stellt sicher, dass energiereiche Nahrung das ganze Jahr über verfügbar ist.
Zusammenfassende Tabelle:
| Stufe | Prozess | Wichtige Details |
|---|---|---|
| Nektarsammlung | Die Bienen sammeln den Nektar mit dem Rüssel und speichern ihn in ihrem Honigmagen (Kropf). | Der Kropf enthält bis zu 70 mg (~Bienengewicht). |
| Enzymatische Aufspaltung | Invertase und Glucoseoxidase wandeln Saccharose in Glucose/Fructose um. | Der pH-Wert sinkt auf 3,5-4,5; Wasserstoffperoxid wirkt als Konservierungsmittel. |
| Dehydrierung | Die Bienen fächern ihre Flügel auf, um Wasser zu verdampfen, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt von ~70 % auf ~17-20 % sinkt. | Der Nektar verdickt sich zu Honig. |
| Lagerung | Der Honig wird in Wabenzellen mit Wachsdeckel verschlossen. | Geringe Feuchtigkeit und geringer Säuregehalt verhindern den Verderb (unbegrenzte Haltbarkeit). |
| Endprodukt | Bei rohem Honig bleiben die Enzyme/Pollen erhalten; bei verarbeitetem Honig können Nährstoffe verloren gehen. | Lebenswichtige Winterfutterquelle für Bienenstöcke. |
Möchten Sie gesunde Bienenstöcke unterstützen? Kontaktieren Sie HONESTBEE für hochwertiges Imkereibedarfsmaterial, dem kommerzielle Imkereien und Händler vertrauen.
