Bevor Honig extrahiert wird, ist die wichtigste Überprüfung, sicherzustellen, dass die Honigwaben „verdeckelt“ sind. Eine Wabe, die zu mindestens 80 % mit einer frischen, weiß-gelben Wachsverdeckelung bedeckt ist, zeigt an, dass der Honig reif ist, was bedeutet, dass die Bienen ihn auf den richtigen Feuchtigkeitsgehalt (unter 18,6 %) natürlich entwässert haben. Das Ernten von unverdeckeltem oder „grünem“ Honig birgt das Risiko der Fermentation und des Verderbs Ihrer gesamten Charge.
Eine erfolgreiche Honigernte ist keine einzelne Handlung, sondern ein systematischer Prozess. Echte Bereitschaft beinhaltet die Beurteilung der Honigreife, die Vorbereitung Ihrer Ausrüstung und Ihres Arbeitsbereichs sowie den Umgang mit den Bienen und Waben auf eine Weise, die sowohl die Qualität Ihres Honigs als auch die Gesundheit Ihres Volkes schützt.
Die primäre Inspektion: Ist der Honig reif?
Der erste und wichtigste Schritt ist eine Sichtprüfung der Waben im Honigraum. Dies bestimmt, ob die Bienen ihre Arbeit beendet haben.
Worauf zu achten ist: Verdeckelter Honig
Verdeckelter Honig ist in seiner sechseckigen Zelle durch eine Wachsbedeckung versiegelt. Diese Verdeckelung ist das Signal der Bienen, dass der Honig ausgehärtet und bereit für die Langzeitlagerung ist.
Er erscheint als trockene, weißliche oder hellgelbe Schicht über der Wabe, deutlich unterscheidbar vom nassen, glänzenden Aussehen unverdeckelten Honigs.
Die 80%-Regel
Eine einzelne Wabe gilt als erntereif, wenn mindestens 80 % ihrer Zellen verdeckelt sind.
Obwohl Sie einige unverdeckelte Zellen sehen können, besonders an den Rändern, ist eine Wabe, die überwiegend verdeckelt ist, ein zuverlässiger Indikator dafür, dass der gesamte Feuchtigkeitsgehalt ausreichend niedrig ist. Wenn ein Honigraum zehn Waben hat, sollten Sie darauf abzielen, dass mindestens sieben oder acht davon diese 80%-Schwelle erreichen, bevor Sie sie zur Ernte entnehmen.
Warum der Feuchtigkeitsgehalt entscheidend ist
Bienen schlagen ihre Flügel, um Wasser aus dem Nektar zu verdunsten, bis er zu Honig wird, einer übersättigten Zuckerlösung. Sie verdeckeln ihn erst, wenn der Feuchtigkeitsgehalt niedrig genug ist, um eine Fermentation durch wilde Hefen zu verhindern.
Das Extrahieren von Honig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt (unverdeckelter Honig) führt mit ziemlicher Sicherheit zur Fermentation, was dem Honig einen schlechten Geschmack verleiht und ihn verderben lässt.
Vorbereitung für eine reibungslose und saubere Extraktion
Sobald Sie bestätigt haben, dass der Honig reif ist, verlagert sich Ihr Fokus auf die operative Bereitschaft. Ein chaotischer Extraktionsprozess stresst die Bienen und beeinträchtigt die Honigqualität.
Bienen von den Waben entfernen
Sie müssen die Bienen von den Honigwaben entfernen, bevor Sie sie ins Haus bringen. Eine Bienenbürste kann verwendet werden, um Bienen sanft von jeder Wabe zu fegen, aber dies kann langsam sein und das Volk aufregen.
Eine passivere und effektivere Methode ist die Verwendung eines Bienenfluchtbretts. Diese Einwegtür wird 24-48 Stunden vor der Extraktion zwischen den Honigräumen und den Bruträumen platziert, sodass die Bienen in den Stock hinunter, aber nicht wieder hinauf gelangen können.
Die Ernte sichern
Sobald die Waben bienenfrei sind, legen Sie sie sofort in eine versiegelte, bienendichte Kiste für den Transport.
Dieser einfache Schritt ist entscheidend, um „Räuberei“ zu verhindern, einen Rausch, bei dem Bienen aus Ihren Völkern (oder benachbarten) den freigelegten Honig entdecken und versuchen, ihn zu stehlen, was zu einem defensiven und aufgeregten Bienenstand führen kann.
Vorbereitung Ihres Arbeitsbereichs
Ihr Extraktionsbereich – sei es ein spezielles „Honighaus“ oder eine saubere Küche – sollte eingerichtet sein, bevor Sie die Waben hereinbringen.
Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen sauber sind und Ihre Werkzeuge bereitliegen. Dazu gehören Ihr Entdeckelungsmesser, ein Entdeckelungsgabel für eventuell übersehene Zellen, die Schleuder und ein Filtersystem (wie ein Doppelsieb), um den Honig zu sieben.
Abwägungen und potenzielle Fallstricke verstehen
Jede Entscheidung in der Imkerei beinhaltet Kompromisse. Sie zu verstehen, ermöglicht es Ihnen, häufige Fehler zu vermeiden, die Ihre Ernte oder die Gesundheit Ihres Volkes beeinträchtigen können.
Das Risiko der Extraktion unverdeckelten Honigs
Obwohl verlockend, ist die Ernte signifikanter Mengen unverdeckelten Honigs ein großer Fallstrick. Der resultierende hohe Feuchtigkeitsgehalt wird Ihre Ernte verderben. Wenn Sie Waben mit unverdeckelten Abschnitten extrahieren müssen, halten Sie diese von Ihrer Hauptcharge getrennt.
Umgang mit rahmenlosen Waben
Waben ohne Kunststoff- oder Wachsmittelwand erfordern besondere Sorgfalt. Die Wabe ist zerbrechlicher und kann durch die Zentrifugalkraft der Schleuder „ausblasen“.
Beim Schleudern von rahmenlosen Waben starten Sie die Schleuder sehr langsam, damit ein Teil des schweren Honigs zuerst herausgeschleudert werden kann. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, wenn die Wabe leichter wird. Alternativ ist die Quetsch- und Siebmethode eine praktische und sichere Option für diese Waben.
Die Auswirkungen auf das Volk
Denken Sie daran, dass Honig die Winterfutterquelle der Bienen ist. Vermeiden Sie die Ernte aus den Bruträumen, wo die Königin Eier legt und das Volk seine Jungen aufzieht.
Ernten Sie nur aus den dafür vorgesehenen Honigräumen und stellen Sie immer sicher, dass Sie genügend Ressourcen für die Bienen hinterlassen, um die Nebensaison zu überleben, insbesondere in kälteren Klimazonen.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihr Ansatz zur Extraktion sollte mit Ihren spezifischen Imkereizielen übereinstimmen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf maximaler Honigqualität liegt: Priorisieren Sie vollständig verdeckelte Waben und erwägen Sie die Verwendung eines Refraktometers, um den Feuchtigkeitsgehalt unter 18,6 % zu überprüfen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf Effizienz in größerem Maßstab liegt: Investieren Sie in ein Bienenfluchtbrett zum Räumen der Honigräume und ein beheiztes Entdeckelungsmesser, um den Arbeitsablauf zu beschleunigen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf natürlicher oder kleiner Imkerei liegt: Erwägen Sie die Quetsch- und Siebmethode, insbesondere bei rahmenlosen Waben, da Sie so neben Ihrem Honig auch wertvolles Bienenwachs ernten können.
Indem Sie die Honigernte als einen bewussten und gut vorbereiteten Prozess angehen, stellen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt sicher und pflegen gleichzeitig die langfristige Gesundheit Ihrer Völker.
Zusammenfassungstabelle:
| Vorprüfung vor der Extraktion | Wichtige Aktion | Warum es wichtig ist |
|---|---|---|
| Honigreife | Auf 80 % weiß-gelbe Wachsverdeckelung prüfen. | Zeigt an, dass der Honig reif ist (Feuchtigkeit <18,6 %), verhindert Fermentation. |
| Bienenentfernung | Bienenfluchtbrett oder Bürste verwenden, um Bienen zu entfernen. | Verhindert aufgeregte Bienen und Räuberei während der Ernte. |
| Arbeitsplatzeinrichtung | Entdeckelungsmesser, Schleuder und Filter vorbereiten. | Sorgt für einen reibungslosen, sauberen und effizienten Extraktionsprozess. |
| Wabentyp | Rahmenlose Waben mit besonderer Sorgfalt behandeln. | Vermeidet Wabenbruch in der Schleuder; Quetsch- und Siebmethode ist eine Option. |
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