Die endgültige Regel für nicht vollständig verdeckelte Honigwaben lautet, sie im Bienenstock zu belassen, damit die Bienen ihre Arbeit beenden können. Dies ist nicht nur ein Vorschlag, sondern ein Grundprinzip der Imkerei. Die Extraktion dieses „unreifen“ Honigs ist ein kritischer Fehler, da die Bienen ihn noch nicht auf den richtigen Feuchtigkeitsgehalt entwässert haben, was fast sicher zur Fermentation und zum Verderb führt.
Die Wachsverdeckelung einer Honigwabe ist das Gütesiegel der Natur. Sie signalisiert, dass die Bienen den Feuchtigkeitsgehalt des Honigs auf einen stabilen Wert (unter 18,6 %) reduziert haben, wodurch sichergestellt wird, dass er nicht fermentiert und unbegrenzt gelagert werden kann. Die Ernte von unversiegeltem Honig untergräbt diesen natürlichen Prozess.
Warum die Verdeckelung ein entscheidendes Qualitätssignal ist
Um die Bedeutung einer verdeckelten Honigwabe zu verstehen, müssen Sie zunächst verstehen, wie Honig hergestellt wird. Es ist ein Transformationsprozess, und der letzte Schritt ist der wichtigste für die Langzeitlagerung.
Die Rolle des Feuchtigkeitsgehalts
Nektar, der Rohstoff für Honig, besteht zu etwa 80 % aus Wasser. Die Hauptaufgabe der Bienen ist es, diesen Nektar zu entwässern.
Dies erreichen sie, indem sie ihn von Biene zu Biene weitergeben und mit ihren Flügeln über die offenen Zellen fächeln, wodurch ein Verdunstungsstrom erzeugt wird. Ihr Ziel ist es, den Wassergehalt auf einen präzisen Wert zu reduzieren, typischerweise zwischen 17 und 18 %.
Wachsverdeckelung als Gütesiegel
Sobald der Honig diesen idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat, gilt er als „reif“. Der niedrige Wassergehalt macht den Honig zu einer feindlichen Umgebung für die Hefen und Mikroben, die den Verderb verursachen.
Um ihr fertiges Produkt zu schützen, sondern die Bienen ein frisches Wachssiegel über die Oberseite der Zelle ab. Diese Kappe ist luftdicht und wasserdicht, schließt die Qualität ein und verhindert, dass der Honig Feuchtigkeit aus der Luft wieder aufnimmt.
Das unvermeidliche Risiko der Fermentation
Wenn Sie Honig ernten, bevor er verdeckelt ist, ernten Sie ein Produkt mit überschüssigem Wasser. Dieser hohe Feuchtigkeitsgehalt ermöglicht es natürlich vorkommenden Hefen im Honig, sich zu aktivieren und zu vermehren.
Das Ergebnis ist Fermentation. Der Honig entwickelt einen sauren, alkoholischen Geschmack, wird schaumig und gilt als verdorben. Er kann weder verkauft noch gelagert werden und ist eine komplette Verschwendung der harten Arbeit der Bienen.
Verständnis der praktischen Kompromisse
Obwohl die Regel lautet, auf die Verdeckelung zu warten, arbeiten erfahrene Imker mit einem gewissen Grad an informiertem Spielraum. Nicht jeder Rähmchen wird zu 100 % perfekt sein.
Der „Schütteltest“ als Leitfaden vor Ort
Ein zuverlässiger Test vor Ort für die Feuchtigkeit ist der „Schütteltest“. Halten Sie den Rähmchen waagerecht über die Oberseite des Bienenstocks und geben Sie ihm einen festen, abwärts gerichteten Ruck.
Wenn kein Nektar oder Honig herausfliegt, ist der Feuchtigkeitsgehalt wahrscheinlich niedrig genug für eine sichere Ernte, selbst wenn einige Zellen unversiegelt bleiben. Wenn Sie einen Schauer von Flüssigkeit sehen, ist der Honig viel zu nass und muss zu den Bienen zurückgebracht werden.
Wenn ein Rähmchen größtenteils verdeckelt ist
Es ist eine übliche und allgemein akzeptierte Praxis, Rähmchen zu ernten, die zu mindestens 80-90 % verdeckelt sind.
Die geringe Menge an unreifem Honig in den wenigen unversiegelten Zellen vermischt sich mit dem großen Volumen an reifem, feuchtigkeitsarmem Honig. Dies führt typischerweise zu einem Gesamtfeuchtigkeitsgehalt, der immer noch im sicheren Bereich für die Lagerung liegt.
Das Erzwingen der Situation ist unklug
Versuchen Sie niemals, den Honig selbst mit einem Luftentfeuchter oder anderen Mitteln „fertigzustellen“. Dies ist ein unzuverlässiger Prozess, der selten wie beabsichtigt funktioniert und Verunreinigungen einschleusen kann.
Die Bienen sind die ultimativen Experten. Geduld ist in diesem Szenario das wertvollste Werkzeug des Imkers. Eine Ernte zu erzwingen, bevor der Schwarm bereit ist, nützt niemandem.
Die richtige Entscheidung für Ihre Ernte treffen
Ihre Entscheidung sollte immer die langfristige Qualität Ihres Honigs und die Gesundheit des Volkes in den Vordergrund stellen. Die Bienen brauchen diese Vorräte genauso wie Sie.
- Wenn Ihr Rähmchen zu weniger als 80 % verdeckelt ist: Lassen Sie es im Bienenstock. Hier gibt es keine Diskussion; der Honig ist nicht fertig, und der Schwarm muss noch daran arbeiten.
- Wenn Ihr Rähmchen zu 80-90 % verdeckelt ist: Es ist wahrscheinlich sicher zu ernten. Verwenden Sie den „Schütteltest“, um zu bestätigen, dass die unversiegelten Teile nicht übermäßig nass sind.
- Wenn Sie eine Quetsch-und-Sieb-Methode verwenden: Sie müssen noch sorgfältiger sein. Da diese Methode alles vermischt, stellen Sie sicher, dass Sie nur vollständig verdeckelte Waben verwenden, um zu verhindern, dass die gesamte Charge mit hochfeuchtem Honig verunreinigt wird.
Das Vertrauen auf das Signal der Bienen – die makellose weiße Wachsverdeckelung – ist der sicherste Weg zu einer perfekten Honigernte und einem gesunden, gedeihenden Volk.
Zusammenfassungstabelle:
| Situation | Aktion | Wichtigste Erkenntnis |
|---|---|---|
| Rähmchen ist < 80 % verdeckelt | Im Bienenstock belassen. | Honig ist unreif und wird fermentieren. Die Bienen müssen ihre Arbeit beenden. |
| Rähmchen ist 80-90 % verdeckelt | Wahrscheinlich sicher zu ernten. Führen Sie den „Schütteltest“ durch. | Wenn keine Flüssigkeit herausfliegt, ist der Gesamtfeuchtigkeitsgehalt wahrscheinlich sicher. |
| Verwendung der Quetsch-und-Sieb-Methode | Nur vollständig verdeckelte Waben verwenden. | Verhindert, dass hochfeuchter Honig die gesamte Charge verdirbt. |
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