Zum Filtern von Honig ist der Standardansatz ein Zweistufensystem, bei dem ein grobes Sieb von etwa 1000–2000 Mikron über einem feinen Sieb von 400–650 Mikron gestapelt wird. Diese Kombination entfernt effektiv sichtbare Ablagerungen wie Wachs und Bienenteile, während der nützliche Pollen erhalten bleibt, den die Verbraucher in lokalem, rohem Honig erwarten.
Das Ziel beim Filtern von Honig ist nicht, ihn zu reinigen, sondern ihn zu klären. Die richtige Ausrüstung entfernt unerwünschte Bienenstockablagerungen, ohne den wertvollen Pollen zu entziehen, und trifft so eine entscheidende Balance zwischen einem sauberen und einem natürlichen Produkt.
Das Prinzip der zweistufigen Filtration
Die Verwendung eines einzigen, sehr feinen Filters ist ineffizient. Er wird schnell mit größeren Wachs- und Schmutzstücken verstopfen und Ihren gesamten Prozess zum Erliegen bringen. Aus diesem Grund ist ein Zweistufensystem der professionelle Standard.
Der Grobfilter (Der erste Durchgang)
Der obere, gröbere Filter wirkt als Hauptsieb. Seine Aufgabe ist es, die großen Stücke aufzufangen.
Dazu gehören größere Stücke Bienenwachs, Propolis, Holzsplitter aus dem Bienenstock und alle unglücklichen Bienenteile. Gängige Größen liegen zwischen 1000 und 1875 Mikron.
Der Feinfilter (Der letzte Schliff)
Der untere, feinere Filter übernimmt die abschließende Polierarbeit. Er fängt kleinere suspendierte Partikel auf, die es durch die erste Stufe geschafft haben.
Dies ist der kritische Filter, der die endgültige Klarheit bestimmt. Eine Maschenweite zwischen 400 und 650 Mikron ist ideal. Dies ist fein genug, um wunderschön klaren Honig zu erzeugen, aber groß genug, um den Pollen frei passieren zu lassen.
Warum die Mikrongröße der entscheidende Faktor ist
Das Verständnis der beteiligten Messungen hilft zu verdeutlichen, warum dieses System so gut funktioniert. Ein Mikron ist eine Maßeinheit, und eine niedrigere Mikronzahl bedeutet kleinere Löcher im Sieb.
Erhaltung wertvollen Pollens
Pollenkörner sind mikroskopisch klein, aber immer noch groß genug, um von extrem feinen Filtern aufgefangen zu werden. Die meisten Pollen liegen zwischen 20 und 50 Mikron.
Ein 400-Mikron-Filter hat Löcher, die um ein Vielfaches größer sind als ein Pollenkorn, wodurch sichergestellt wird, dass es im Endprodukt verbleibt. Dies ist ein wesentlicher Unterschied zwischen rohem, lokalem Honig und kommerziell ultrafiltriertem Honig, bei dem der Pollen oft entfernt wird.
Entfernung unerwünschter Ablagerungen
Der zweistufige Filtrationsprozess wurde entwickelt, um Ablagerungen zu entfernen, die für das bloße Auge sichtbar und im Endprodukt unerwünscht sind.
Das System fängt gängige Verunreinigungen effektiv ab, ohne die natürliche Zusammensetzung des Honigs zu beeinträchtigen.
Die Abwägungen verstehen
Die Wahl eines Filtersystems ist nicht nur die Wahl einer Zahl; es geht darum, die Konsequenzen dieser Wahl für Ihren Honig und Ihren Arbeitsablauf zu verstehen.
Filtrationsgeschwindigkeit vs. Klarheit
Die Verwendung eines Siebes, das feiner als 400 Mikron ist (z. B. ein 200-Mikron-Filter), führt zu etwas klarerem Honig. Es wird jedoch auch den Filtrationsprozess dramatisch verlangsamen und ist viel anfälliger für Verstopfungen.
Für die meisten Anwendungen ist der minimale Gewinn an Klarheit den erheblichen Anstieg der Verarbeitungszeit nicht wert.
Die entscheidende Rolle der Temperatur
Die Viskosität von Honig hängt stark von der Temperatur ab. Warmer Honig fließt viel schneller und lässt sich wesentlich leichter filtern als kalter Honig.
Der Versuch, kühlen, dicken Honig zu filtern, selbst mit den richtigen Maschenweiten, wird eine langsame und frustrierende Erfahrung sein. Das sanfte Erwärmen Ihres Honigs auf etwa 35 °C (95 °F) macht den Prozess weitaus effizienter.
„Roh“ vs. Ultrafiltriert
Das Filtern von Honig mit einem 400-Mikron-Sieb ändert seine Klassifizierung als „roh“ nicht. Der Begriff bezieht sich im Allgemeinen auf Honig, der nicht pasteurisiert (hoch erhitzt) oder ultrafiltriert wurde.
Die Ultrafiltration verwendet Siebe unter 20 Mikron, die aktiv Pollen und andere mikroskopische Verbindungen entfernen und den Honig grundlegend verändern.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Ihre ideale Einrichtung hängt von Ihrem Endziel ab.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf klassischem „rohem“ lokalen Honig liegt: Ein Doppelsieb mit einem 1000–2000 Mikron groben Filter und einem 400–650 Mikron feinen Filter ist die perfekte Wahl nach Industriestandard.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf maximaler Klarheit für Honigwettbewerbe liegt: Sie könnten einen 200-Mikron-Feinfilter in Betracht ziehen, müssen sich aber auf einen viel langsameren Arbeitsablauf einstellen und sicherstellen, dass Ihr Honig ausreichend erwärmt ist.
- Wenn Sie ein kleiner Hobbyist sind, der einen einzigen Bienenstock verarbeitet: Ein einzelnes 400- oder 600-Mikron-Sieb kann ausreichen, aber die Verwendung eines Doppelsiebs von Anfang an spart Ihnen Zeit und verhindert Verstopfungen.
Letztendlich ermöglicht Ihnen die Auswahl des richtigen Siebes, sauberen, schönen Honig herzustellen, der seine gesamte natürliche Integrität behält.
Zusammenfassungstabelle:
| Filtrationsstufe | Empfohlene Mikron-Größe | Zweck |
|---|---|---|
| Grobfilter (Erster Durchgang) | 1000 - 2000 Mikron | Entfernt große Ablagerungen wie Wachs, Propolis und Bienenteile. |
| Feinfilter (Letzter Schliff) | 400 - 650 Mikron | Verfeinert den Honig für Klarheit, während Pollen passieren dürfen. |
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