Im Kern ist die Honiggewinnung der Prozess der Entnahme von Honig aus den Waben. Imker erreichen dies hauptsächlich mit einer von zwei Methoden: der Zentrifugal-Extraktion, bei der der Honig aus der Wabe geschleudert wird, während die Wabe selbst erhalten bleibt, oder der traditionelleren „Quetsch-und-Sieb“-Methode, bei der die gesamte Wabe zerdrückt wird, um den Honig freizusetzen.
Die grundlegende Wahl bei der Honiggewinnung betrifft nicht nur die Werkzeuge, sondern das Ressourcenmanagement für den Bienenstock. Die Entscheidung für die Zentrifugal-Extraktion schont die komplizierte Wachswabe der Bienen, erspart ihnen immense Energie und steigert die zukünftige Honigproduktion.
Die beiden primären Extraktionsphilosophien
Die Methode, die ein Imker wählt, hängt von seinem Umfang, seinem Budget und seinen langfristigen Zielen für den Bienenstock ab. Jeder Ansatz hat unterschiedliche Auswirkungen auf die Bienen und den Arbeitsablauf des Imkers.
Zentrifugal-Extraktion: Die Wabe erhalten
Dies ist die gängigste Methode, die von modernen Hobby- und kommerziellen Imkern verwendet wird. Sie basiert auf einer Maschine, die als Honigschleuder bezeichnet wird.
Der Prozess nutzt die Zentrifugalkraft, um den Honig aus den geöffneten Zellen zu schleudern, ohne die empfindliche Wachsstruktur der Wabe zu zerstören.
Durch die Erhaltung der Wabe können Imker die leeren Rähmchen in den Stock zurückgeben. Dies verschafft den Bienen einen enormen Vorsprung, da sie nicht die erhebliche Energie und die Ressourcen aufwenden müssen, die für den Bau neuer Wachswaben von Grund auf erforderlich sind.
Quetschen und Sieben: Der Low-Tech-Ansatz
Diese Methode ist einfacher und erfordert keine spezielle Maschinerie, was sie für neue Imker zugänglich macht.
Der Imker schneidet die gesamte Wabe aus dem Rähmchen. Die Wabe wird dann zerdrückt, und die entstandene Mischung aus Honig und Wachs wird durch ein Sieb, wie ein Käsetuch oder ein Sieb, gepresst oder gedrückt.
Obwohl diese Methode effektiv für die Honigernte ist, zerstört sie die Wabe. Die Bienen müssen die Wabe komplett neu bauen, bevor sie mehr Honig einlagern können, was die Produktion verlangsamt.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Extraktion mit der Schleuder
Für die meisten Imker ist die Extraktion ein systematischer Prozess, der lange beginnt, bevor die Geräte eingeschaltet werden.
Schritt 1: Den richtigen Zeitpunkt bestimmen
Imker wissen, dass Honig „reif“ ist, wenn die Bienen das Befüllen der Zellen beendet und sie mit einer frischen Wachsschicht verdeckelt haben. Dieser Deckel zeigt an, dass der Honig auf den korrekten Feuchtigkeitsgehalt (etwa 17–18 %) entwässert wurde.
Um sicherzugehen, verwenden viele ein Refraktometer, ein Gerät, das den Feuchtigkeitsgehalt präzise misst. Die Ernte von Honig mit zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass er fermentiert und verdirbt.
Schritt 2: Bienen von den Rähmchen entfernen
Bevor die Honigwaben entnommen werden, muss der Imker die Bienen vorsichtig entfernen. Dies geschieht oft mit einer weichen Bienenbürste, um sie ohne Verletzung von der Wabe zu fegen.
Schritt 3: Die Wabe öffnen (Entdeckeln)
Um den Honig herauszubekommen, müssen die Wachsdeckel entfernt werden. Dieser entscheidende Schritt wird als Entdeckeln bezeichnet.
Imker verwenden ein spezielles heißes Messer oder ein gezahntes Brotmesser, um die oberste Wachsschicht abzuschneiden und den flüssigen Honig in den Zellen darunter freizulegen.
Schritt 4: Die Rähmchen schleudern
Die entdeckelten Rähmchen werden vertikal in die Drahtkörbe der Honigschleuder eingesetzt.
Der Imker dreht die Rähmchen dann entweder mit einer Handkurbel oder einem Motor. Die Zentrifugalkraft zieht den Honig aus den Zellen an die Innenwand der Schleudertrommel. Nachdem eine Seite geschleudert wurde, werden die Rähmchen gewendet, um den Honig von der anderen Seite zu extrahieren.
Schritt 5: Sieben und Lagern
Der extrahierte Honig sammelt sich am Boden der Schleuder. Er wird dann durch einen Hahn abgelassen, typischerweise durch ein Sieb oder einen Filter, um verbliebene Wachsstücke oder andere Verunreinigungen zu entfernen.
Die „nassen“, nun honigfreien, aber noch klebrigen Rähmchen werden oft in den Stock zurückgegeben, damit die Bienen sie reinigen und reparieren können.
Die Abwägungen verstehen
Die Wahl zwischen den Methoden hängt von einem Gleichgewicht zwischen Anfangsinvestition, Effizienz und der langfristigen Gesundheit der Kolonie ab.
Das Argument für die Extraktion
Der Hauptvorteil ist die Produktivität des Bienenstocks. Da die Wabe erhalten bleibt, können die Bienen sie sofort wieder auffüllen, was im Laufe der Zeit zu größeren Honigerträgen führt. Es ist auch insgesamt ein saubererer und weniger klebriger Prozess. Für kommerzielle Betriebe sind schnelle, automatisierte Schleudern für Produktivität und Skalierung unerlässlich.
Das Argument für Quetschen und Sieben
Der Hauptvorteil ist die geringe Einstiegshürde. Es sind keine teuren Geräte erforderlich, was es zu einer praktikablen Option für einen erstmaligen Imker mit einem einzigen Bienenstock macht. Obwohl die Wabe zerstört wird, kann das abgetrennte Wachs gesammelt und für andere Zwecke verwendet werden, z. B. zur Herstellung von Kerzen oder Kosmetika. Der Prozess ist jedoch pro Rähmchen erheblich unordentlicher und arbeitsintensiver.
Die richtige Wahl für Ihre Ziele treffen
Ihr Ansatz zur Honiggewinnung sollte direkt mit Ihren Imkereizielen übereinstimmen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf einem einfachen, kostengünstigen Start mit ein oder zwei Völkern liegt: Die Quetsch-und-Sieb-Methode ist eine vollkommen akzeptable Möglichkeit, Ihre erste Honigernte ohne große Investitionen einzubringen.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf langfristiger Nachhaltigkeit und der Maximierung des Honigertrags liegt: Die Investition in eine Schleuder ist die effizienteste Wahl, da sie die Energie der Bienen schont und die Produktivität des Stocks dramatisch verbessert.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der kommerziellen Produktion liegt: Eine motorisierte Schleuder mit großer Kapazität ist eine absolute Notwendigkeit, um das Volumen und die erforderliche Effizienz für die Rentabilität zu bewältigen.
Letztendlich ist die Entscheidung, wie Honig gewonnen wird, eine Abwägung zwischen der Bequemlichkeit des Imkers und den kostbaren Ressourcen der Bienen.
Zusammenfassungstabelle:
| Methode | Hauptmerkmal | Auswirkung auf Bienen | Am besten geeignet für |
|---|---|---|---|
| Zentrifugal-Extraktion | Verwendet eine Schleuder, um Honig herauszuschleudern | Erhält Waben, spart Bienenenergie | Hobbyimker & kommerzielle Bienenstände |
| Quetschen & Sieben | Zerdrückt die Wabe, um Honig freizusetzen | Zerstört Waben, Bienen müssen neu bauen | Anfänger & Kleinimker |
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