Der physikalische Vergleich ist einfach: Die größten Pollenkörner sind deutlich kleiner als die Maschenöffnungen eines Standard-Honigfilters mit 200 Mikron. Mit einer maximalen Breite von etwa 100 Mikron sind selbst die größten Pollenkörner nur halb so groß wie die Löcher des Filters. Folglich lässt ein 200-Mikron-Filter allen Pollen in das Endprodukt gelangen.
Da die größten Pollenkörner nur etwa halb so groß sind wie die Maschenöffnungen in einem 200-Mikron-Filter, reinigt diese Filtrationsstufe Honig effektiv von Verunreinigungen, ohne seinen natürlichen Pollengehalt zu entfernen.
Die Mechanik der Honigfiltration
Um zu verstehen, warum diese spezifische Maschengröße für viele Imker der Standard ist, müssen wir uns die physikalischen Abmessungen der beteiligten Partikel ansehen.
Analyse des Größenunterschieds
Ein 200-Mikron-Filter gilt im Allgemeinen als die kleinste Standardgröße für die Honigverarbeitung.
Im Gegensatz dazu messen die größten natürlich vorkommenden Pollenkörner etwa 100 Mikron in der Breite.
Dies erzeugt eine beträchtliche Lücke – die Maschenöffnung ist doppelt so groß wie der größte Partikel, den Sie zurückhalten möchten.
Der Fluss von Partikeln
Aufgrund dieser Größenunterschiede bleibt der Pollen nicht im Netz hängen.
Stattdessen fließt er frei zusammen mit dem flüssigen Honig.
Dies stellt sicher, dass das Endprodukt das botanische Profil der Blumen behält, von denen der Nektar geerntet wurde.
Definition von "gesiebtem" Honig
Die Verwendung eines 200-Mikron-Netzes wird technisch als Sieben und nicht als Filtern im industriellen Sinne definiert.
Die Hauptfunktion dieser Maschengröße besteht darin, makroskopische Verunreinigungen zu entfernen.
Dazu gehören Wachsstücke, Propolis oder Bienteile, die für den Verbraucher unerwünscht sind.
Verständnis der Kompromisse
Obwohl das Zurückhalten von Pollen oft als Vorteil für "rohen" Honig angesehen wird, gibt es objektive Kompromisse bei der Verwendung eines 200-Mikron-Netzes im Vergleich zu feineren industriellen Filtrationen.
Visuelle Klarheit vs. natürliche Zusammensetzung
Honig, der durch ein 200-Mikron-Netz gesiebt wird, kann im Vergleich zu kommerziellem "ultrafiltriertem" Honig etwas trüb erscheinen.
Dies liegt daran, dass die mikroskopischen Pollenkörner und feinen Luftblasen in der Flüssigkeit suspendiert bleiben.
Während dies zu einem weniger "polierten" Aussehen führt, dient es als visueller Beweis für den rohen Zustand des Honigs.
Kristallisationsraten
Pollenkörner wirken als Keimbildungszentren im Honig.
Diese mikroskopischen Feststoffe bieten eine Oberfläche für die Bildung von Glukosekristallen, was den natürlichen Kristallisationsprozess beschleunigt.
Indem Sie Pollen durch einen 200-Mikron-Filter passieren lassen, akzeptieren Sie, dass der Honig wahrscheinlich schneller kristallisiert als Honig, der durch Druckfiltration von allen Partikeln befreit wurde.
Die richtige Wahl für Ihr Ziel treffen
Wählen Sie Ihre Filtrationsmethode basierend auf dem Endprodukt, das Sie erstellen möchten.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Maximierung des Nährwerts liegt: Bleiben Sie beim 200-Mikron-Filter, um Wachs und Verunreinigungen zu entfernen und gleichzeitig 100 % des natürlichen Pollens zu erhalten.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Verzögerung der Kristallisation liegt: Sie benötigen spezielle industrielle Filtrationsgeräte mit einer viel feineren Masche, um die mikroskopischen Pollenkörner zu entfernen.
Ein 200-Mikron-Filter bietet die ideale Balance zwischen Sauberkeit und der Bewahrung der natürlichen Integrität der Arbeit des Bienenstocks.
Zusammenfassungstabelle:
| Partikeltyp | Größe (Mikron) | Ergebnis mit 200-Mikron-Filter |
|---|---|---|
| Größte Pollenkörner | ~100 Mikron | Passiert durch |
| 200-Mikron-Maschenöffnung | 200 Mikron | Referenzpunkt |
| Makroskopische Verunreinigungen | >200 Mikron | Erfolgreich gefiltert |
| Luftblasen/Feine Feststoffe | Variabel | Suspendiert (verursacht Trübung) |
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