Kurz gesagt, Sie können in der Regel im Sommer oder Frühherbst Honig ernten, oft im Juni nach dem Frühlingsnektarfluss oder im September nach dem Herbstfluss. Der genaue Zeitpunkt wird jedoch nicht durch ein Kalenderdatum bestimmt, sondern durch die Bereitschaft des Honigs und die Gesundheit der Bienenvölker.
Die Frage ist nicht einfach, „wann“ Sie Honig entnehmen können, sondern „unter welchen Bedingungen“ es bereit und verantwortungsvoll ist, dies zu tun. Die benötigte Zeit wird durch den Fortschritt der Bienen beim Füllen, Reifen und Verdeckeln der Waben bestimmt, was von Bienenstock zu Bienenstock erheblich variieren kann.
Das Kernprinzip: Es geht um den Nektarfluss, nicht um den Kalender
Ein häufiger Fehler ist es, eine Ernte um ein bestimmtes Datum herum zu planen. Eine erfolgreiche Ernte richtet sich nach dem Rhythmus Ihrer Bienen und ihrer Umgebung.
Die „Nektarflüsse“ verstehen
Der Begriff „Nektarfluss“ bezieht sich auf eine Zeitspanne, in der eine Fülle lokaler Pflanzen Nektar für die Bienen produzieren. Imker sprechen oft von einem „Frühlingsfluss“ und einem „Sommer-/Herbstfluss“.
Ihre erste mögliche Ernte erfolgt nach dem Hauptfrühlingsfluss, oft um den Juni herum. Eine zweite, größere Ernte ist im Frühherbst (September) üblich, nachdem die Bienen Nektar von Sommer- und Herbstblühern gesammelt haben.
Reife und Stärke des Bienenstocks
Ein brandneuer Bienenstock wird im ersten Jahr wahrscheinlich keinen Überschlusshonig produzieren. Der Hauptfokus des Volkes liegt darauf, seine Population aufzubauen, Waben zu bauen und genügend Vorräte für das Überleben des ersten Winters anzulegen.
Ein etabliertes, gedeihendes Volk im zweiten Jahr oder später verfügt über die Arbeitskraft und die Ressourcen, um einen Überschuss zu produzieren, den Sie ernten können.
Die Rolle von Standort und Wetter
Die genannten Zeitpunkte (Juni, September) sind allgemeine Richtlinien. Ihr spezifisches Klima, Ihre Region und sogar die Wettermuster des Jahres verschieben diese Daten. Spätfrost, Dürre oder ein regnerischer Sommer können alle beeinflussen, wann und wie viel Honig produziert wird.
Erkennen, wann der Honig reif ist
Bevor Sie ernten können, müssen Sie den Bienenstock inspizieren, um sicherzustellen, dass die Bienen ihre Arbeit beendet haben. Eine zu frühe Ernte kann den Honig verderben und dem Volk schaden.
Das entscheidende Zeichen: Verdeckelte Waben
Wenn Bienen eine Zelle mit Nektar gefüllt und mit ihren Flügeln gefächelt haben, um den Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 18 % zu reduzieren, verschließen sie diese mit einem frischen Wachsdeckel. Dies ist „verdeckelter Honig“ und er ist gereift oder „reif“.
Sie sollten eine Wabe nur dann ernten, wenn mindestens 75–80 % der Zellen verdeckelt sind. Dies stellt sicher, dass der Honig den richtigen Feuchtigkeitsgehalt hat und bei der Lagerung nicht fermentiert.
Zuerst die Brutkammer inspizieren
Bevor Sie Honig aus den oberen Kästen (den „Honigzargen“) entnehmen, müssen Sie die unteren Kästen (die „Brutkammern“) inspizieren. Die Brutkammer ist das Herz des Volkes, in dem die Königin Eier legt und die Bienen ihre unmittelbare Nahrungsversorgung lagern.
Wenn die Brutkästen wenig Honig enthalten, dürfen Sie nicht aus den Zargen ernten. Wenn Sie ihren Überschuss nehmen, während ihre Hauptvorräte niedrig sind, kann dies zum Verhungern des Volkes führen.
Die Abwägungen und Verantwortlichkeiten verstehen
Die Honigernte ist eine Partnerschaft. Ihr Ziel ist es, nur das zu nehmen, was die Bienen wirklich entbehren können, und so die langfristige Gesundheit und das Überleben des Volkes zu sichern.
Wie viel soll man nehmen? Die Drittel-Regel
Eine allgemein anerkannte bewährte Methode ist, nur etwa ein Drittel des Überschlusshonigs zu ernten. Die restlichen zwei Drittel sollten den Bienen als ihre lebenswichtige Nahrungsquelle überlassen werden, insbesondere für das Überleben des Winters.
Das Risiko einer unreifen Ernte
Die Ernte von Honig, der nicht ausreichend verdeckelt ist, ist ein häufiger Anfängerfehler. Dieser „unreife“ Honig hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und fermentiert schnell, wodurch die gesamte Charge verdirbt.
Die Gefahr der Überernte
Die Entnahme von zu viel Honig ist der schwerwiegendste Fehler, den ein Imker machen kann. Es versetzt das Volk in eine verzweifelte Lage und kann leicht zum Verhungern führen, besonders wenn die folgende Saison einen schlechten Nektarfluss aufweist. Gehen Sie immer auf Nummer sicher und lassen Sie Ihren Bienen lieber zu viel Honig.
Die richtige Wahl für Ihren Bienenstock treffen
Ihre Vorgehensweise bei der Ernte hängt vollständig vom Zustand Ihres Volkes ab.
- Wenn Sie einen neuen Bienenstock im ersten Jahr haben: Ihr Hauptaugenmerk liegt auf der Gesundheit des Volkes, nicht auf dem Honig. Planen Sie, überhaupt keinen Honig zu entnehmen.
- Wenn Sie einen etablierten Bienenstock haben: Sie können eine Ernte nach den Hauptnektarflüssen planen, aber nur, nachdem Sie bestätigt haben, dass die Waben vollständig verdeckelt und die Brutkammern gut gefüllt sind.
- Wenn Sie einen Top-Bar-Bienenstock verwenden: Die Prinzipien des Timings sind dieselben, aber die Methode ist einfacher. Sie schneiden die Waben von den Stangen ab und verwenden eine „Zerdrücken-und-Sieben“-Technik anstelle eines Zentrifugalextraktors.
Letztendlich ist Ihre Rolle die eines Verwalters des Bienenstocks, und eine durchdachte Ernte ist Ihre Belohnung für die Sicherstellung seines Wohlergehens.
Zusammenfassungstabelle:
| Wesentlicher Faktor | Auswirkung auf den Erntezeitpunkt |
|---|---|
| Nektarfluss | Hauptentnahmen folgen typischerweise dem Frühlingsfluss (Juni) und dem Herbstfluss (September). |
| Reife des Bienenstocks | Neue Völker (1. Jahr) produzieren keinen Überschuss; etablierte Völker (ab 2. Jahr) können Honig liefern. |
| Honigreife | Ernten Sie nur, wenn 75–80 % der Wabenzellen von den Bienen verdeckelt wurden. |
| Gesundheit der Brutkammer | Stellen Sie sicher, dass die unteren Brutkästen gut mit Honig gefüllt sind, bevor Sie aus den Zargen ernten. |
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