Die beste Zeit zur Honigernte ist im Spätsommer, typischerweise im August oder September, nachdem der Hauptnektarfluss beendet ist. Diese Zeitplanung stellt sicher, dass die Bienen genügend Gelegenheit hatten, den Honig zu produzieren und zu „reifen“, indem sie seinen Feuchtigkeitsgehalt reduzieren, was für die Langzeitlagerung entscheidend ist.
Obwohl ein Kalenderdatum eine allgemeine Richtlinie vorgibt, ist das eigentliche Signal für die Ernte nicht der Monat, sondern der Zustand der Wabe selbst. Ihr Hauptziel ist es, reifen Honig zu ernten, ohne die Fähigkeit des Volkes, den Winter zu überleben, zu gefährden.
Über den Kalender hinaus: Wichtige Indikatoren für die Ernte
Der Zeitpunkt Ihrer Honigernte ist ein Abwägen. Sie müssen die Bereitschaft des Honigs und die Gesundheit Ihres Bienenstocks beurteilen. Die Orientierung an visuellen Hinweisen der Wabe ist weitaus genauer, als sich nur an einen Kalender zu halten.
Die „80 % verdeckelt“-Regel
Ein Honigrahmen ist erntereif, wenn mindestens 80 % der Zellen mit einer frischen Schicht weißem Bienenwachs verdeckelt sind. Dieser Wachsdeckel ist ein Zeichen dafür, dass die Bienen ihre Arbeit an dieser Zelle beendet haben.
Sie verdeckeln den Honig erst, nachdem sie seinen Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 18 % reduziert haben. Dieser als Reifen bezeichnete Prozess ist unerlässlich, um zu verhindern, dass der Honig bei der Lagerung fermentiert.
Reife überprüfen
Wenn Sie Waben mit erheblichen Teilen unverdeckelten Honigs haben, können Sie einen einfachen „Schütteltest“ durchführen. Halten Sie den Rahmen waagerecht über den offenen Stock und schütteln Sie ihn kräftig.
Wenn Nektar oder dünnflüssiger Honig herausläuft, ist er noch nicht gereift und hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Dieser Rahmen sollte den Bienen überlassen werden, um ihn fertigzustellen. Gereifter Honig ist viskos und bleibt beim Schütteln in den Zellen.
Beurteilung des Winterbedarfs des Volkes
Nehmen Sie niemals den gesamten Honig. Ein Bienenstock benötigt erhebliche Honigvorräte, um den Winter zu überleben. Ein typisches Volk benötigt je nach Härte Ihres Klimas zwischen 60 und 90 Pfund. Überprüfen Sie immer die unteren Bruträume, um sicherzustellen, dass sie schwer mit Honig sind, bevor Sie überhaupt daran denken, aus den oberen Honigzargen zu ernten. Ihre erste Verantwortung gilt der Gesundheit und dem Überleben des Volkes.
Der Extraktionsprozess: Eine Schritt-für-Schritt-Übersicht
Sobald Sie festgestellt haben, dass Ihr Honig bereit ist, beginnt der Extraktionsprozess. Ein eigener, sauberer Raum ist für einen reibungslosen Ablauf unerlässlich.
Schritt 1: Bienen aus den Zargen entfernen
Bevor Sie die Waben nach drinnen bringen, müssen Sie sie von Bienen befreien. Dies geschieht oft mit einem Laubbläser auf niedriger Stufe, um sie sanft von den Waben zu schieben, oder durch die Verwendung einer „Bienenflucht“ 24 Stunden zuvor, die es ihnen ermöglicht, die Zarge zu verlassen, aber nicht wieder einzutreten.
Schritt 2: Die Wabe entdeckeln
Jede verdeckelte Zelle muss geöffnet werden. Dies geschieht mit einem speziellen beheizten Messer oder einem Entdeckelungskratzer, der die dünnen Wachsdeckel aufschneidet oder abkratzt, um den darunter liegenden Honig freizulegen.
Schritt 3: Den Honig extrahieren
Die gebräuchlichste Methode verwendet einen Zentrifugal-Extraktor, eine große Trommel, die die Waben schnell dreht und den Honig durch Zentrifugalkraft herauszieht.
Einfachere, kostengünstigere Methoden sind die Quetsch- und Siebtechnik, bei der die gesamte Wabe zerdrückt und der Honig durch Filter abfließt, oder die Ernte von Wabenstücken, bei der Quadrate der Wachswabe ausgeschnitten und direkt verpackt werden.
Schritt 4: Filtern und Absetzen lassen
Der extrahierte Honig enthält Wachspartikel und andere kleine Verunreinigungen. Er muss durch zunehmend feinere Siebe oder Mulltücher gefiltert werden, um ein reines, klares Endprodukt zu erhalten. Wenn der Honig ein oder zwei Tage ruht, können auch Luftblasen und verbleibende Verunreinigungen an die Oberfläche steigen, um abgeschöpft zu werden.
Die Abwägungen verstehen
Der Zeitpunkt und die Methode Ihrer Extraktion beinhalten kritische Abwägungen, die sowohl Ihre Honigqualität als auch die Gesundheit Ihrer Bienen beeinflussen.
Das Risiko der zu frühen Ernte
Die Ernte von unverdeckeltem, „unreifem“ Honig ist der häufigste Fehler. Honig mit einem Feuchtigkeitsgehalt über 20 % fermentiert bei der Lagerung und ruiniert Ihre gesamte Ernte. Es ist immer besser zu warten, als zu früh zu ernten.
Die Gefahr der zu späten Ernte
Ein zu langes Warten in den Herbst hinein kann ebenfalls Probleme verursachen. Die Bienen könnten beginnen, die von Ihnen zur Ernte vorgesehenen Honigvorräte zu verbrauchen. Darüber hinaus kann eine Störung im Spätsommer es dem Volk erschweren, sich neu zu organisieren und sich auf den Winter vorzubereiten.
Der Temperaturfaktor
Honig ist sehr viskos. Die Extraktion in einer kalten Umgebung ist extrem schwierig, da der Honig nicht leicht aus der Wabe fließt. Eine Umgebungstemperatur von 80–90 °F (ca. 27–32 °C) ist ideal, damit der Honig reibungslos fließt, was Ihren Ertrag maximiert und den Aufwand minimiert.
Die richtige Extraktionsentscheidung treffen
Ihr Ansatz sollte von Ihren spezifischen Zielen als Imker geleitet werden.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Maximierung der Honigqualität liegt: Warten Sie, bis die Waben zu mindestens 80–90 % verdeckelt sind, und ernten Sie während einer warmen Periode im Spätsommer, um einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und eine einfache Extraktion zu gewährleisten.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf der Gesundheit des Volkes liegt: Stellen Sie immer sicher, dass die Bruträume über reichlich Wintervorräte verfügen, bevor Sie Honig aus den Zargen entnehmen, selbst wenn dies für Sie eine geringere Ernte bedeutet.
- Wenn Ihr Hauptaugenmerk auf Einfachheit und niedrigen Kosten liegt: Wählen Sie die Quetsch-und-Sieb- oder Wabenstück-Methode, die keine teuren Maschinen erfordert, aber die wiederverwendbaren, ausgebauten Waben opfert.
Letztendlich ist eine erfolgreiche Honigernte eine Partnerschaft mit Ihren Bienen, die so getimt ist, dass sie sowohl dem Bienenstock als auch dem Imker zugutekommt.
Zusammenfassungstabelle:
| Wichtiger Erntefaktor | Optimaler Zeitpunkt & Indikator | Kritische Überlegung |
|---|---|---|
| Hauptsaison | Spätsommer (August/September) | Stellt sicher, dass der Nektarfluss beendet ist und der Honig gereift ist. |
| Bereitschaft der Wabe | Mindestens 80 % der Zellen sind mit Wachs verdeckelt. | Die Verdeckelung zeigt an, dass der Feuchtigkeitsgehalt unter 18 % liegt, was eine Fermentation verhindert. |
| Volksgesundheit | Vor der Ernte sicherstellen, dass die unteren Brutkästen schwer mit Honig gefüllt sind. | Ein Bienenstock benötigt 60–90 Pfund Honig, um den Winter zu überleben. |
| Umgebungstemperatur | 80–90 °F (27–32 °C) zur Extraktion. | Warmer Honig fließt leicht, maximiert den Ertrag und minimiert den Aufwand. |
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